Philippe Coutant a alterné sa carrière entre théâtre, cinéma et enseignement. II a été principalement directeur adjoint au théâtre des Amandiers de Nanterre (1975 -1989), puis au Théâtre national de l’Odéon (1989-1992) et enfin directeur du Grand T à Nantes (1999-2011). Pour le cinéma, il a été plusieurs années en poste à l’école nationale, la FEMIS (1995-1999) après avoir participé à l’Association «Premier Siècle du Cinéma» (1992-1995). Parallèlement, il a été chargé de cours, de 1976 à 2008, dans les Universités de Paris X Nanterre, Paris IX Dauphine, Paris III, Sorbonne nouvelle et Nantes. Il est officier des arts et des lettres.